نحوه خشک کردن گیاه آویشن

خشک‌کردن با دستگاه خشک‌کن:

آویشن را به یک کاسه بزرگ آب اضافه کنید و سبزی‌ها را به‌آرامی بچرخانید تا تمیز شوند. سپس آب را تخلیه کنید. مهم است که قبل از خشک‌کردن آویشن از شر تمام رطوبت اضافی خلاص شوید، ایده خوبی است که اجازه دهید 30- 60 دقیقه در معرض هوا خشک شود.

آویشن را روی یک سینی فر که با کاغذ روغنی پوشانده شده است قرار دهید، با فاصله بین آن‌ها برای گردش هوا، سینی را در فر با کمترین درجه حرارت قرار دهید. بسته به دما، این فرآیند زمان متفاوتی را می‌طلبد. برای مثال، دمای 120 درجه فارنهایت/50 درجه سانتی‌گراد ممکن است بین 2 و 4 ساعت طول بکشد. 180 درجه فارنهایت/80 درجه سانتی‌گراد ممکن است 1تا 5/2 ساعت طول بکشد.

خشک‌کردن در معرض هوا:

یک دسته‌گل آویشن کوچک ایجاد کنید، آن‌ها را با یک‌تکه ریسمان یا ریسمان ساقه به هم ببندید. گیاهان را در یک منطقه گرم و تهویه مناسب به‌دوراز نور مستقیم خورشید آویزان کنید. بسته به آب‌وهوا، آویشن بین 1 -2 هفته طول می‌کشد تا خشک شود. ایده خوبی است که برای جلوگیری از نشستن گردوغبار یا موجودات روی آویشن آن را با یک “پوشش محافظ” تهویه شده مانند یک کیسه کاغذی بپوشانید.

خشک‌کردن آویشن در دستگاه آبگیری:

یک جایگزین حتی سریع‌تر برای خشک‌کردن آویشن استفاده از دستگاه آب‌گیری مواد غذایی است. نه‌تنها برگ‌ها را سریع‌تر خشک می‌کند، بلکه حتی می‌تواند از رشد کپک‌ها در حین خشک شدن جلوگیری کند. با تنظیم دمای مناسب، می‌توانید برگ‌ها را در کمتر از یک روز خشک‌کنید (معمولاً حدود 6 تا 12 ساعت طول می‌کشد تا آب آویشن از بین برود). وقتی برگ‌ها به‌راحتی خرد می‌شوند، می‌دانید که آماده است.

بله، دستگاه آبگیری مواد غذایی ممکن است گران باشد، اما بسیار مفید است به‌خصوص برای کسانی که نیاز به خشک‌کردن سریع برگ‌ها دارند.

خشک‌کردن روی دستمال‌کاغذی:

اگر زمان زیادی ندارید و مقدار کمی تغییر در اختیاردارید، می‌توانید برگ‌ها را روی یک دستمال‌کاغذی قرار دهید. هر 12 ساعت آن را تکان دهید تا چند روز دیگر برگ‌ها خشک شوند. این‌یک روش سریع‌تر برای خشک‌کردن آویشن و با حداقل هزینه است.

نحوه نگهداری آویشن خشک

آویشن خشک را در ظروف دربسته مانند کیسه‌های قابل آب‌بندی مجدد یا ظروف پلاستیکی با درب‌های هوادار نگهداری کنید. اگر دوست ندارید از پلاستیک استفاده کنید، ظروف شیشه‌ای که روکش‌هایی با مهرو موم لاستیکی دارند انتخاب خوبی است.

آویشن خشک را از خورشید پنهان کنید! به عبارتی ظرف را زیر نور مستقیم خورشید قرار ندهید. چرا؟ قرار دادن گیاه خشک‌شده در معرض نور خورشید باعث می‌شود که‌برگ‌ها طعم قوی خود را از دست بدهند. شما باید از شیشه‌های تیره‌رنگ یا ظروف مات برای جلوگیری از اشعه خورشید استفاده کنید.

خنک و خشک بماند! یعنی می‌توانید ظرف را در مکانی خنک و خشک مانند انبار یا کمد قرار دهید. همچنین می‌توانید آویشن را در فضای نگهداری سبزیجات در یخچال خود قرار دهید. بااین‌حال، باید مطمئن شوید که‌برگ‌ها در یک ظرف دربسته قرار دارند تا از تماس رطوبت با برگ‌های خشک جلوگیری شود. قرار دادن آویشن در یخچال ماندگاری آن را افزایش می‌دهد.

وقتی آویشن خشک‌شده به‌درستی ذخیره شود، برای یک یا دو سال مفید خواهد بود. یعنی اگر قبل از آن‌همه آن را مصرف نکرده باشید. زمان و تاریخ خشک شدن و نگهداری آن را روی ظرف بچسبانید تا بدانید چه زمانی باید برگ‌های تازه خشک‌شده را جایگزین کنید.

هنگامی‌که گیاهان به‌طور کامل نگهداری شوند، ماندگاری بیشتری دارند و طعم قوی‌تری خواهند داشت.
بنابراین، قبل از خرد کردن، فکر کنید، اگر فوراً به برگ‌ها نیاز دارید و ممکن است به‌طور مکرر از آن استفاده کنید، قبل از ذخیره کردن، آن را آسیاب کنید یا به قطعات کوچک‌تر خردکنید. اما اگر نمی‌بینید که به‌اندازه‌ای که برداشت کرده‌اید از آن استفاده می‌کنید، شاید بهتر باشد آن را به‌طور کامل ذخیره کنید.

راه‌های استفاده از آویشن خشک

آویشن در طب سنتي ايران و اروپا، مصرف دارويي دارد. اين گياه علفي و معطر، داراي خواص دارويي بسياري است و از آن در صنايع غذايي (پيتزا،پاستا، ماهي، پنير، ليکور، ذرت مكزيكي و…)، دارویي، بهداشتي و آرايشي استفاده متنوعي مي‌شود. قسمت‌هاي دارويي اين گياه، سرشاخه‌هاي آن و برگ خشک‌شده آن است. در قرون‌وسطی در فرانسه، ايتاليا و اسپانيا از آويشن براي درمان سرفه، سوءهاضمه و از بين بردن انگل‌هاي روده استفاده وسيعي مي‌كردند. آويشن خاصيت آنتي باكتريال و ضد قارچ دارد. در بعضي كشور‌ها مثل آمريكا دم‌کرده آويشن براي آرام كردن ريه و سرفه در مواقع سرماخوردگي، هنوز هم محبوبيت فراواني دارد. مصرف خوراکی آويشن داراي اثر خلط‌آور و ضد سرفه‌ي خوبي هست. به همين دليل محصولات زياد به‌ویژه به‌صورت شربت از آن تهیه‌شده است. هم‌چنین در برونشيت، سياه‌سرفه و نزله‌ها، به‌خوبی مي‌توان از آن استفاده كرد. خاصیت ضد ميکروب تيمول، بسيار قوي و حدود ۲۵ بار از فنل در مورد تعدادی از ميکروب‌ها، بيشتر است.

هم‌چنین در بعضي محصولات موضعي، به‌عنوان ضدخارش، ضدميکروب، مالشي قرمزكننده و محرك، محلول‌هاي حمام و محلول‌هاي غرغره براي كاهش تورم دهان و گلو، مصرف مي‌شود.

کاربرد دیگر آويشن، مصرف آن به‌صورت پودر در بعضي ادويه‌جات و ترشي‌هاست، هم‌چنین به‌طور مستقيم و يا همراه با ديگر گياهان، به‌عنوان بو، مزه و ضد نفخ در صنايع غذايي مصرف زيادي دارد.

در طب عوام، اکثراً به خاطر اثرات مسكن، ضد اسپاسم و ضد نفخ، از آن استفاده می‌كنند.

به‌طورکلی آویشن دراین موارد کاربرد دارد: