نحوه خشک کردن گیاه نعنا
نعنا را تمیز کنید
ابتدا نعنای تازه چیده شده را روی پارچهای بیرون در سایه به مدت سی دقیقه بگذارید. این کار به حشرات فرصتی برای پرواز میدهد.
بعد، سینک ظرفشویی را با آب خنک پر کنید و برگها را زیر آب فروببرید – اگر برگها هنوز روی ساقه هستند انجام این کار آسانتر است. نعنا را بهآرامی بچرخانید سپس آن را بیرون بیاورید و بگذارید خشک شود. قفسه ظرفشویی مکان مناسبی است، اما میتوانید آن را روی حولهها در مکانی گرم و مطبوع نیز پهن کنید. اما بهتر است آن را در معرض نور مستقیم خورشید قرار ندهید.
روش 1: نعنا را در هوا خشککنید.
الف- با آویزان کردن در مکانی با هوا: دو روش اصلی برای خشککردن نعنا در هوا وجود دارد. میتوانید دستههای کوچک آن را با نخ ببندید و در مکانی گرم، خشک، کمنور بهصورت وارونه آویزان کنید. این میتواند در داخل یا حتی در یک ایوان محافظتشده باشد. برای جلوگیری از پخش شدن برگهای خشک روی زمین، یک کیسه کاغذی را روی دسته ببندید. هر ذرهای که میافتد را میگیرد تا به هم نریزد و هدر نرود. خشککردن نعنا به این روش ممکن است تا دو هفته طول بکشد. اگر بیشتر طول بکشد، ممکن است هوای اتاق خیلی مرطوب باشد .
ب- قفسه خشککن: یکی دیگر از راههای خشککردن نعنا در هوا استفاده از قفسه خشککن است. انواع مختلفی وجود دارد اما من یک پارچه کوچک دارم که بهطور مرتب از آن استفاده میکنم. نعنا را روی ساقهها و همهی آنها راکمی پخش میکنم و میگذارم تا خشک شود. اگر اتاق بهاندازه کافی گرم باشد معمولاً یک هفته طول میکشد تا خشک شود
روش 2: نعنا را در دستگاه آبگیری غذا خشککنید
نعنا را تمیز کنید. سپس برگها را از ساقهها جدا کرده و در یک لایه نازک روی قفسههای دستگاه آبگیری غذای خود قرار دهید. در دمای 105 درجه فارنهایت (40 درجه سانتیگراد) به مدت 3 تا 5 ساعت تا زمانی که برگها شکننده شود. قبل از اینکه آن را در شیشهها نگهداری کنید، اجازه دهید کاملاً خنک شود. گرمای باقیمانده میتواند باعث تراکم در شیشهها شود و نعنا را خراب کند.
روش 3: نعنا را در فر خشککنید
هنگامیکه نعنا شما شسته و خشک شد، آن را در یک لایه نازک روی یک ورقه پخت قرار دهید. اگر ابتدا برگها را بچینید، نعنا میتواند کمی سریعتر خشک شود. آن را در فر با دمای 105 درجه فارنهایت (40 درجه سانتیگراد) قرار دهید تا مطمئن شوید که کاملاً خشکشده است. هر نیم ساعت یا بیشتر برگها را بچرخانید و در فر را بهصورت نیمهباز کنید تا رطوبت از آن خارج شود.
اگر نعنا را در فر خشککنید، بهاندازه خشککردن آن در دستگاه آبگیری غذا طول میکشد. به خاطر داشته باشید که خشککردن مقادیر زیادی نعنا در یک زمان ممکن است حتی بیشتر طول بکشد. همچنین باید از خشککردن تودههای بزرگ نعنا در یک زمان خودداری کنید، زیرا خشک شدن آن زمان بسیار بیشتری طول میکشد و احتمالاً عطروطعم گیاه تحت تأثیر قرار میگیرد
نگهداری نعنا خشک
هنگامیکه نعنا خشک شد و به دمای اتاق رسید، میتوانید آن را در ظروف برای نگهداری قرار دهید. اگر قرار است برای چای باشد، برگها را با دست خرد میکنم یا از مخلوطکن (یا غذاساز) استفاده میکنم. من همچنین برگها را بهطور کامل ذخیره میکنم. آنها روی صابون دستساز زیبا به نظر میرسند و همچنین میتوانند بهطور کامل در روغن تزریق شوند. نعنا خشک حداقل یک سال ماندگاری دارد. پسازآن، طعم خود را از دست میدهد
کاربرد نعنا خشک
نعنا خشک یک چاشنی و طعمدهنده پرخاصیت برای خوراکیها و غذاهای روزانه است. از نعنا خشک میتوان در انواع سالادها، ماستها، غذاها و دسرها استفاده کرد. همچنین میتوان آن را بهعنوان دمنوش با دیگر گیاهان دارویی دم کرد و از خواص آن بهره برد. از نعنا خشک میتوان بهعنوان یک طعمدهنده برای درست کردن نوشیدنیهای خنک و پرفایدهای مانند لیمو نعنا استفاده کرد. همچنین برای درست کردن ماسکهای مناسب پوست و مو نیز میتوان از این گیاه بهصورت خشکشده بهره گرفت.
